jueves, 22 de abril de 2021

CORTADITOS DE FRESA Y MAZAPAN

CORTADITOS DE FRESA Y MAZAPAN


Que os parece estos cortaditos que os propongo para el reto Color y Sabor de Temporada, para hacerlos utilizamos la fruta que se propuso en el reto. Pero os cuento que con esta receta podréis hacer estos cortaditos del sabor que vosotros prefiráis.


La única pega que encontré fue que no es época de mazapán pero para que esta la venta online o San Amazon ;) ;) ;).

El ingrediente espacial para esta receta es la pectina NH que mas adelante os hablare de ellas. Ya que en el mercado podemos encontrar una gran variedad depende del resultado que queramos obtener.

Habréis oído hablar de la pate fruit que es la pasta de fruta como golosina inclusive hay pasteleros que las pasan por chocolate, os aseguro que una autentica delicia.

La única precaución es que al añadir la pectina el puré no supere los 40ºC sino formara una especie de bolas y ya no valdrá para nada.

Esta receta se puede conservar a temperatura ambiente sin problema ya que la gran cantidad de azúcar que tiene la receta actúa de conservante.


martes, 20 de abril de 2021

COCA DE POLLO Y CHERRYS

 COCA DE POLLO Y CHERRYS 


Es te mas en el reto Desafio en la Cocina nos ha propuesto que elaboremos Cocas Saladas.

Es una elaboración muy parecida a las Pizzas pero este plato es mas típico de Valencia y puede ser tanto dulce como salado. 

El salado admite todo tipo de ingredientes que nosotros queramos poner les ya que la masa es tan neutra que hasta podemos añadir algún  ingrediente en la masa como aceitunas, tomate seco, etc...

Es bastante fácil de hacer y podemos empezar incluso la noche de antes ha hacer la masa y terminarla justo en el momento de hornearla.

Yo al tener peques y contando que a mi pequeña le encantan los tomates cherrys he optado por hacer esta coca de pollo y cherrys y así ya tengo lista una cena rápida y sana ya que la masa se he hecho yo en casa.

Por cierto esta masa tiene una peculiaridad que no os he contado y es que en vez de agua la he hecho con cerveza. 

Si si estoy muy loca, jajaja. No la realice con una cerveza tostada y sin alcohol para darle mas sabor a la masa y darle un pinto de acidez.


miércoles, 14 de abril de 2021

GELIFICANTES VEGETALES

 GELIFICANTES VEGETALES


Buenos días, 

Hoy en esta entrada no os voy a traer ninguna receta lo que os  propongo que conozcamos los gelificantes vegetales.

Como cada día esta mas implantada la cocina vegana y la utilización de menos productos de origen animal en nuestras elaboraciones. Os voy ha hablar de los gelificantes vegetales que salen de las algas.

Si parece mentira verdad??. Hay diferentes tipos de algas que según su composición nos dan gelificaciones mas duras que otras y sin usar la gelatina de origen animal a la cual estamos acostumbrados.

También  hay que decir que no dejan ningún tipo de sabor. Hay que decir que estas algas son carragenatos que es una mezcla de polisacáridos. 

Las usaban los Irlandeses desde hace ya 600 años para fabricar postres lácteos. Tenemos 3 mas importantes y mas conocidos:

 - Agar Agar

 - Kappa

 - Iota

 - Goma Gellan


viernes, 9 de abril de 2021

SANDWICH DE COCO

SANDWICH DE COCO



Este postre de hoy es muy innovador, ya que os voy a presentar para los que lo conozcan un azúcar nuevo que es la Inulina. Es un tipo de azúcar que se encuentra en las raíces y tubérculos.

Tiene un bajo aporte calórico y gracias a su fibra y según la cantidad usada tiene un poder gelificante, es totalmente apto para veganos, y diabeticos.

Este producto lo podéis usar con cualquier puré de fruta sin que sea necesario calentarlo y así perder aroma y propiedades.

Tampoco os puedo dar una receta estándar para todo tipo de purés ya que todavía estoy experimentando con ello pero está receta de coco os puedo asegurar que está perfecta.

Si hay algún vegano o diabético que me siga o vosotros tenéis alguno en la familia espero que podáis hacerle este sándwich y lo disfruté.

Tengo que decir que la forma de este sándwich de coco es así por la propuesta de este mes del reto Cocinarte que nos propuso un edificio emblemático de New Yok que tiene una estructura muy parecida a esta.





jueves, 1 de abril de 2021

MILHOJA DE MANZANA ASADA CON SOLOMILLO DE CERDO

 MILHOJA DE MANZANA ASADA Y SOLOMI.LLO DE CERDO


Para la entrada de este mes del reto Alfabeto Salado y con los ingredientes propuestos que fueron Manzana y Cerdo.


Así que para hacerlo un poco mas enrevesado decidí intentar esta milhojas de manzana. Creo que es una idea bastante ingeniosa y de una buena presentación para deleitar a nuestros comensales. 

Podríamos acompañarlo con una salsa de pedro Ximénez o queso curado incluso con algún azul suave.


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