miércoles, 14 de abril de 2021

GELIFICANTES VEGETALES

 GELIFICANTES VEGETALES


Buenos días, 

Hoy en esta entrada no os voy a traer ninguna receta lo que os  propongo que conozcamos los gelificantes vegetales.

Como cada día esta mas implantada la cocina vegana y la utilización de menos productos de origen animal en nuestras elaboraciones. Os voy ha hablar de los gelificantes vegetales que salen de las algas.

Si parece mentira verdad??. Hay diferentes tipos de algas que según su composición nos dan gelificaciones mas duras que otras y sin usar la gelatina de origen animal a la cual estamos acostumbrados.

También  hay que decir que no dejan ningún tipo de sabor. Hay que decir que estas algas son carragenatos que es una mezcla de polisacáridos. 

Las usaban los Irlandeses desde hace ya 600 años para fabricar postres lácteos. Tenemos 3 mas importantes y mas conocidos:

 - Agar Agar

 - Kappa

 - Iota

 - Goma Gellan


viernes, 9 de abril de 2021

SANDWICH DE COCO

SANDWICH DE COCO



Este postre de hoy es muy innovador, ya que os voy a presentar para los que lo conozcan un azúcar nuevo que es la Inulina. Es un tipo de azúcar que se encuentra en las raíces y tubérculos.

Tiene un bajo aporte calórico y gracias a su fibra y según la cantidad usada tiene un poder gelificante, es totalmente apto para veganos, y diabeticos.

Este producto lo podéis usar con cualquier puré de fruta sin que sea necesario calentarlo y así perder aroma y propiedades.

Tampoco os puedo dar una receta estándar para todo tipo de purés ya que todavía estoy experimentando con ello pero está receta de coco os puedo asegurar que está perfecta.

Si hay algún vegano o diabético que me siga o vosotros tenéis alguno en la familia espero que podáis hacerle este sándwich y lo disfruté.

Tengo que decir que la forma de este sándwich de coco es así por la propuesta de este mes del reto Cocinarte que nos propuso un edificio emblemático de New Yok que tiene una estructura muy parecida a esta.





jueves, 1 de abril de 2021

MILHOJA DE MANZANA ASADA CON SOLOMILLO DE CERDO

 MILHOJA DE MANZANA ASADA Y SOLOMI.LLO DE CERDO


Para la entrada de este mes del reto Alfabeto Salado y con los ingredientes propuestos que fueron Manzana y Cerdo.


Así que para hacerlo un poco mas enrevesado decidí intentar esta milhojas de manzana. Creo que es una idea bastante ingeniosa y de una buena presentación para deleitar a nuestros comensales. 

Podríamos acompañarlo con una salsa de pedro Ximénez o queso curado incluso con algún azul suave.


viernes, 26 de marzo de 2021

POLLO A LA MOSTAZA

 POLLO A LA MOSTAZA



Hoy chicas he de deciros que este plato lo prepare un día antes de que lo consumiéramos ya que aguante en la nevera hasta 3 días sin problema.

Es de los platos que al prepararlo con tiempo podemos tenerlo en la nevera para que no nos pille el toro al preparar una con amigos.

Y se me ocurrió hacerla para el reto Tus Recetas ya que el ingrediente de este mes para el reto es la Mostaza.


A mi me gusta mas la variedad Dijon ya que me gustan los sabores mas fuertes pero podéis hacerla con mostaza normal.


sábado, 20 de marzo de 2021

LAS PACIENCIAS DE ROCIO

 LAS PACIENCIAS DE ROCIO

En la entrada de este mes vamos a hacer homenaje a Roció de Chismes y cacharros, nuestra compañera y boss que ha dejado el grupo.

Y por eso cada compañera del reto Desafío en la Cocina ha elegido del blog de Roció una receta. Yo me he decidido por estas paciencias ya que parecieron una idea muy buena para el desayuno de las niñas.

Se pueden echar en la leche como si fueran una especie de cereales y según nos cuenta Roció son un vicio y además lo confirmo.

Para hacer estas paciencias necesitaremos una boquilla redonda numero 12 y al hacer las deberían ser de 3cm y pegar la boquilla lo mas posible al papel , así evitaremos que queden picos.



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