sábado, 17 de octubre de 2020

COCAS VALENCIANAS SALADAS

COCAS VALENCIANAS SALADAS


Hoy vamos a aprender ha hacer unas cocas y os presento varios rellenos. Estas cocas se pueden rellenar de lo que mas nos guste, os traigo tres rellenos para que veáis que pegan con muchas cosas.

En esta ocasión el pan el una mezcla de harinas normal e integral, pero si no lo quereis podemos poner solo harina normal de fuerza.

Estas cocas con como unas pizzas muy utilizadas en valencia, la verdad que la masa es muy parecida. En algunos casos los ingredientes se pueden poner en crudo con la masa y hornearlo todo junto.


COCAS VALENCIANAS

- 250 gr Harina Fuerza
- 200 gr Harina Integral Fuerza
- 220 gr Agua
- 65 gr Aceite
- 7 gr Levadura Seca
- 10 gr Sal

          ELABORACIÓN:

Mezclamos todos los ingredientes bien y sobre la mesa un amasado frances de unos 2 minutos y le damos a la masa un reposo  de unos 15 minutos.

Pasado el tiempo de reposo haremos otro amasado de unos 2 minutos. Untamos un bol con aceite y colocamos nuestra masa.

Dejamos levar un par de horas sera suficiente, recodar que todo depende de la temperatura que tengamos en el ambiente.

Cuando este pasamos la masa a la mesa de trabajo que este enharinada y dividimos la masa en las partes que queramos. Damos forma rectangular y con los dedos presionamos. A mi me salieron 6.

Dejamos fermentar un poco, colocamos la masa en una bandeja, presionamos con los dedos. Untamos un poco de aceite de oliva y colocamos el relleno o no.

Podemos rellenarla después de horneado. Dejamos levar 10 minutos y horneamos a 250ºC. Si puiede ser sobre una piedra de horno mejor si no no pasa nada ;););).

Pasado el tiempo lo sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.



Mercedes.

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