lunes, 15 de octubre de 2018

CAKE DE HIGOS Y CREMA DE MASCARPONE

CAKE DE HIGOS Y CREMA DE MASCARPONE


Tengo que confesaros que este que no es invención mía es una receta adaptada de Backer Street.

Me encanta ese blog ya que tiene unas masas de pan que son espectaculares inclusive el curso de pan queda es muy bueno.

Tengo un molde nuevo que me trajeron de jarpea que estaba deseando probar y bueno pues gracias al reto disfruta me he atrevido a utilizar esta masa con este móvil.


Este que tiene una masa un poco densa más de lo que nosotros estamos acostumbrados pero está espectacularmente rico.

Yo lo he rellenado de higos ya que es el ingrediente del mes en el reto disfruta. Es una buena forma de acostumbrarnos a comer fruta que normalmente no comeríamos por si sola.



La combinación de este cake con la crema de mascarpone inclusive solamente la crema para utilizar la de relleno y está muy buena.




CAKE DE HIGOS Y CREMA DE MASCARPONE 

BIZCOCHO

- 160 gr Harina Leudante
- 60 gr Azucar
- 125 gr Huevo 
- 1 cc Levadura 
- 1/2 cc Sal
125 gr Mantequilla Noissette 
- Higos 

CREMA MASCARPONE 

- 175 gr Nata
- 100 gr Queso Mascarpone 
- 1cc Esencia Vainilla 
- 35 gr Azucar Glass

          ELABORACIÓN:

En primer lugar prepararemos nuestro mantequilla noisette cómo os dejo en este enlace.

Precalentamos el horno a 180°C. Pelamos y cortamos los higos y dejamos reservados.

En el bol de nuestra batidora con el accesorio de pala ponemos la harina y la levadura previamente tamizada.

Añadimos el azúcar y los huevos tendremos una masa bastante compacta.

A esta masa le incorporaremos la sal y la mantequilla derretida en forma de hilo.

La velocidad de nuestra máquina debe estar al mínimo para no batir en exceso y evitar salpicaduras.

Añadimos el higo cortado que teníamos reservado y vertemos en el molde previamente engrasado.

Hornearemos 60 minutos a unos 180 grados. Cuando esté listo sacamos y dejamos enfriar en una rejilla. Dejamos reposar 24 horas en la nevera.

Preparamos la crema de mascarpone con el bol limpio con el accesorio varilla.

Para que esta crema quede bien compacta lo mejor sería que nuestro bol estuviera frío y la nata esté bien fría.

Colocamos la nata y el azúcar en el bol y montamos añadimos el queso y dejamos que monte hasta tener una crema espesa.

No debemos batir en exceso ya que nuestra mantequilla se puede cortar yo para eso utilizo siempre nata vegetal.

Para la decoración hemos puesto dos cucharadas de mermelada de melocotón,una cucharada de miel y una cucharada y media de agua.

Mezclamos bien y pincelamos el cake. Cuándo hayamos pincelado todo el bizcocho con esta mezcla rebozar hemos en crocanti de almendra.

Ponemos en una manga nuestra crema de mascarpone y rellenamos. Decoramos por encima al gusto y colocamos unos pocos de higos cortados.

Os aseguro que es una buena forma de comer higos para el que no le gusten.


Mercedes.



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