martes, 27 de noviembre de 2018

CARRET LECHAL AL HORNO

CARRET DE LECHAL AL HORNO


Hace tiempo tengo abandonado los retos the Sunsay`s Time ya que me es imposible llegar a todo pero como me encanta este reto me animo con lo mejor del mes de noviembre.


Para mí ya que llegan dentro de poco estas fechas tan festivas y vamos a preparar tantos manjares os propongo los Carret de lechal al horno.

Estos Carret por el corte que llevan se denominan French Raf es un tipo de corte en el que solamente dejamos la molla de la chuleta pero sin quitarle los palos.

Sí tenemos confianza con nuestro carnicero le pediremos que nos baje la falda dejando al descubierto los palos.

https://www.youtube.com/watch?v=b4BhxPb_Iq4

Os dejaré el enlace para que veáis cómo hay profesionales que limpian los palos con ayuda de un hilo qué se utiliza para anudar la carne cómo pueden ser la aleta de ternera.

Aparte de eso vamos a hacerle una especie de adobo con el cual vamos a pintar nuestro carret cada 10 minutos.




El cordero no tardará más de 35 minutos en estar listo no os preocupéis que esto no tarda una eternidad en hacerse es una receta rapida.

CARRET LECHAL AL HORNO

- 800 gr Carret Lechal
- 1/2 cc Sal
- 2 cc Aceite
- 1/4 cc Romero
- 1/4 cc Curcuma

ADOBO

- 30 gr Salsa Perris
- 30 gr Miel


         ELABORACIÓN:

Colocamos un papel de Albal en la base de nuestra bandeja.

Pre calentamos el horno a 180° calor arriba y abajo.

Cortamos 2 cebollas en juliana las ponemos bien distribuida por toda la base de nuestra bandeja de horno.

En un pequeño bol ponemos pimienta negra cúrcuma Romero sal y un chorrito de aceite de oliva.

Juntamos esta pasta por toda la superficie a nuestro carret colocamos en la bandeja del horno y horneamos 5 minutos.

Mientras pasan los 5 minutos en otro bol ponemos 30 gramos de salsa perrins y 30 gramos de miel. Estamos bien para que los ingredientes se mezclen.

Con ayuda de una brocha pincel haremos la superficie de nuestro cordero cada 10 minutos hasta que esté bien hecho.

A falta de 10 minutos de terminar la cocción le agregaremos un chorrito de vino blanco para evitar que nuestra cebolla se queme.

Ya tenemos listo nuestro plato de cordero si queréis que tenga una capa crujiente darle 5 minutos a 200 grados para que forme una capa o una costra durita por encima.

Espero que os guste y os animéis a hacerla.


Mercedes.

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