jueves, 29 de noviembre de 2018

CUP CAKE SACHER

CUP CAKE SACHER


Hoy venimos a participar otra vez en el reto que propone cookcakeainhoa y @carlamel_de_canyella.

Yo quiero participar con estos cupcake Sacher que tengo que reconocer que están de muerte. La combinación el bizcocho de chocolate con su cobertura y el interior de esa mermelada de albaricoque,mmm es una delicia.

Es un típico de la repostería sobre todo en Viana dónde está tarta Sacher es muy famosa.




Y porque no utilizar este clásico para hacer unos cupcakes.

Espero que os animéis a probarlos y sobre todo que veáis todas las opciones de todas las compañeras que se han animado a hacer este reto.

CUP CAKE SACHER

- 3 Huevos
- 63 gr Harina Almendra
- 50 gr Harina
- 50 gr Azucar Glas
- 50 gr Azucar Normal
- 50 gr Aceite
- 75 gr Chocolate Negro 70%
- 8 gr Levadura

         ELABORACIÓN:

Separamos la clara de los huevos y en con ayuda de nuestra máquina mezcladora y las varillas montamos las claras con el azúcar normal en forma de lluvia hasta que esten a punto de nieve.

Precalentamos el horno a a 180° tamizamos las harinas y las reservamos.

En un bol aparte mezclamos el aceite las yemas el azúcar glass y las harinas que teníamos tamizadas.

Haremos una pasta con ellas y mezclamos con la levadura.

Derretimos el chocolate con cuidado en el microondas para evitar que este no se queme.

Quad tengamos todos los ingredientes bien mezclados y con ayuda de una paleta mezclamos las claras a punto de nieve con movimientos envolventes.

Lo haremos con cuidado para evitar que las claras se bajen cuando tengamos una masa homogénea vertemos en las cápsulas y horneamos durante 22 min

Cuándo pinchamos la masa y el palillo salga limpio lo sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla. Vamos a preparar nuestra cobertura.

         COBERTURA

- 150 gr Chocolate Negro 70%
- 125 gr Nata 35%
- 30 gr Mantequilla

       ELABORACIÓN:

En un cazo al fuego ponemos la nata y el chocolate hasta que el chocolate se derrita moviendo continuamente para evitar que se pegue.



Cuando esté todo el chocolate derretido retiramos del fuego incorporamos la mantequilla movemos bien para que la mantequilla se derrita y se entere con el resto de los ingredientes.

Dejamos que la cobertura se temple.

Mientras con ayuda de un descorazonador de manzana hacemos un agujero en nuestro cupcake.

Lo rellenamos de mermelada de albaricoque y volvemos a poner la tapa encima.

Vertemos nuestra cobertura sobre nuestro cupcake y listo ya tenemos nuestro cupcake tarta Sacher.

Espero que os gusten y os animéis a hacerlas.


Mercedes.

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