domingo, 28 de abril de 2019

COCA DE SAN JUAN#ASALTABLOG

COCA DE SAN JUAN


Se que no estamos en la fecha de San Juan pero como estamos asaltando la cocina del blog pekando con eva. Y no tuve ninguna duda de que esta coca la tenia que hacer en el momento que la vi.

Llevaba mucho tiempo detras de hacerla pero cuando se acerca la fecha nunca tengo tiempo o me pilla liada con otras cosas.

Os voy a dejar también el enlace al reto Asaltablog que organiza Azafranes y Canelas, por si os apetece echarle un vistazo.

Para esta Coca de San Juan he utulizado masa madre que la deja mas esponjosa, aunque si no teneis no importa en la receta de Pekando con Eva ella no lo hace con masa madre.

Os a seguro que os va a encantar y con la crema pastelera ya es un lujazo, las cerezas las corte a la mitad pero podéis ponerlas enteras si preferís.




COCA DE SAN JUAN

- 350 gr Harina Fuerza
- 120 gr Azucar
- 2 Huevos L
- 80 gr Nata
- 50 gr Aceite
- 10 gr Levadura Fresca
- 1/4 cc Agua Azahar
- 200 gr Masa Madre

                    ELABORACIÓN:

Con ayuda de nuestra maquina mezcladora y el accesorio de "gancho" ponemos todos los ingredientes en el bol y mezclamos hasta que obtengamos una masa lisa y homogénea.

Vertemos la masa en un bol que previamente hemos untado con un poco de aceite, tapamos con un film y dejamos levar unas 2 horas.

Mientras vamos ha hacer nuestra crema pastelera para que vaya enfriando.

Pasado el tiempo de reposo, ponemos un poco de aceite en la mesa de trabajo y des gasificamos la masa. Amansamos unos minutos para darle mas fuerza y cuerpo a la masa. Le daremos forma de rectangulo y la dejamos levar unos 30 minutos.

Pre calentamos el horno a 180ºC

Haremos unos cortes en diagonal a la masa. Pintamos la masa con huevo batido, los cortes dejaran la superficie de la masa con unos cortes superficiales en forma de rombo y en estos surcos es donde colocaremos la crema y en las intersecciones las cerezas.

Horneamos a 180º C unos 20 minutos y cuando tenga un color dorado sacamos del horno y dejamos enfriar en una rejilla.

Ya tenemos lista nuestra coca para la noche de San Juan o para cuando querais.


Mercedes.



3 comentarios:

  1. Madre mía que bonita te ha quedado, me apunto lo de la masa madre por que seguro que mas melosa esta, me encanta como la has decorado, muchas gracias por asaltarme, un beso :)

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  2. Una pinta espectacular, y como ya no queda tanto para San Juan, me la apunto. Besitos itos

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  3. Con el toque de agua de azahar, se tiene que parecer al roscón de Reyes! SE ve muy esponjosita y riquísima! Un asalto de lujo! Besotes guapa!

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