jueves, 4 de abril de 2019

CRESPELLE DI RICOTTA

CRESPELE DI RICOTTA


 hola amigas para el reto Cocina Regional Italiana o traigo unos crepes de ricotta.


Este postre se puede tener las crepes ya echas con antelación a falta de rellenar para hornear en 10 minutos. No hay nada mas facil ;);).

Lleva una salsa que no me ha hecho mucha gracia yo os recomiendo sustituirla por una que sea de vuestro agrado o directamente por salsa de caramelo o chocolate.

Eso si el relleno estaba muy bueno y pido perdon por las fotos que no han sido muy buenas esta vez :(:(.

Os dejo el enlace a la entrada de Maggie para que veais el recopilatorio: https://elcajondesastredemaggie.blogspot.com/2019/04/crespelle-di-ricotta-reto-dulce-cri.html .





CRESPELLE DI RICOTTA

MASA

- 200 gr Leche Entera
- 100 gr Harina
- 35 gr Mantequilla
- 1 Huevo
- Sal

RELLENO

- 60 gr Mantequilla
- 60 gr Azucar
- 1 Zumo Limon
- Ralladura de Limon
- 2 Huevos L
- 500 gr Queso Ricotta

COBERTURA

- 250 gr Nata 
- 3 Huevos 
- 2 cc Azucar

                ELABORACIÓN:

Preparar la masa de los crepes. Es una masa un poco líquida con ayuda de una varilla mezclamos todos los ingredientes hasta tener una masa homogénea dejamos reposar una hora.

Mira reposa haremos el relleno con unas varillas o nuestra máquina mezcladora con accesorio de varilla mezclamos el queso ricotta las yemas de huevo el azúcar y la mantequilla.

No tengamos una masa homogénea montamos las claras a punto de nieve.

Mezclamos las dos masas como movimientos  envolventes para evitar que las claras se bajen.

Y las reservamos. En una sartén con ayuda de una brocha pintamos con aceite y echamos una porción de nuestra masa de crepes y la extendemos.

Cuando veamos que empiezan a salir pompas en la superficie con ayuda de una paleta le damos la vuelta para que se haga por el otro lado. Tardará como un minuto o menos por cada lado.

Dejamos en un plato hasta tener toda la masa hecha.

Cuando estás crepes estén fríos rellenamos con la base de ricotta que teníamos apartada.

Hacemos una especie de Canelones pero más largos nos ponemos en una bandeja. Pre calentamos el horno 180°C.

Preparamos la salsa y en un cazo calentamos los huevos el azúcar y la nata no pasaremos de 80 grados para evitar que el huevo se cuaje.

Vertemos la mezcla sobre nuestras crepes y horneamos a 180 grados 10 minutos. Pasado el tiempo sacamos del horno con cuidado y servimos.

Ya tenemos listas nuestras crespelle di ricotta.

Pero que os gusten.

Mercedes.

2 comentarios:

  1. Que bien que hayas podido participar, se ven muy ricas aunque siento decir que a mi me ha encantado el acabado con la salsa en el horno que es el maravilloso secreto de esta receta! Eso si, yo no caliento previamente la nata con el huevo sino simplemente lo bato y lo añado por encima.Un besito

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  2. Te han quedado muy bonitos, me encanta la textura del relleno. Besos

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