miércoles, 3 de abril de 2019

CULURGIONES DE ESPINACAS Y PECORINO

CULURGIONES DE ESPINACAS Y PECORINO


Para el reto cocina regional italianas proponemos un plato de pasta.


Culurgiones y son típicas de la ciudad de Cerdeña.

Tienes un aspecto cómo de espiga de trigo que la hace muy característica y vistosa.

Podemos rellenar de lo que nos guste pero en este caso lo hemos hecho de pecorino y espinacas.

Aunque otro de los rellenos típicos sería con patata os puedo asegurar qué es un plato delicioso.

Y que si nunca habéis practicado hacer pasta os gustará intentarlo??.
Os dejo el enlece al recopilatorio para que veais lo que han hecho las compañeras
https://elcajondesastredemaggie.blogspot.com/2019/04/culurgiones-reto-salado-cri-sardegna.html



CULURGIONES DE ESPINACAS Y PECORINO

MASA;

- 300 gr Harina
- 3 Huevo L
- Sal
- 1 cc Aceite de Oliva

RELLENO:

- 300 gr Espinacas
- 600 gr Queso Pecorino
- 15 gr Mantequilla
- 3 Huevos
- Sal
- Pimienta
- Nuez Moscada

SOFRITO

- Pimiento Verde
- Cebolla Morada
- Pimiento Rojo
- Espárragos Verdes


ELABORACIÓN:

En primer lugar vamos a preparar la pasta limpiaremos nuestra mesa de trabajo y colocamos la harina en el centro.

Hacemos un hueco en el medio a forma de volcán y en el ponemos los huevos batidos con un poquito de sal.

Ayuda de un tenedor vamos integrando la mezcla desde dentro del volcán mezclándolo con los huevos.

Y vemos que esta técnica nos puede costar un poco haremos la mezcla con las manos dentro de un bol.

Cuando esté todo bien homogeneo con las manos terminamos de amasar la pasta.

Vamos una masa lisa hoy homogenia la envolvemos en film y la dejamos reposar una hora.

Vamos a preparar mientras nuestro relleno en una olla con abundante agua cocemos las espinacas.

Cuando las espinacas están cocidas las al de haremos en una sartén con la mantequilla.

Las ponemos en un bol aparte y dejamos que enfríe.

Cuando estén frías añadimos el queso rallado bien triturado los huevos y las espinacas lo podemos pasar todo por un turmix para conseguir una pasta homogénea y lisa.

Cuando hay nuestra masa de pasta haya reposado la estiramos con la ayuda de un rodillo.

Podemos enharinar un poco la superficie para evitar que la masa se pegue a la mesa tendremos que conseguir una masa muy fina y así conseguir que sea agradable de comer.

Los discos de unos 4 cm colocamos un poco de relleno en el centro y como os dejo en esta foto de un paso a paso vamos haciendo pellizquitos de un lado a otro hasta conseguir nuestra forma de espiga.


Es una olla con abundante agua salada a cocer y sumergimos nuestra pasta. Mientras en una sarten vamos sofriendo las verduras que mas nos gusten,

Cuando la pasta flote la sacamos y la vertemos sobre nuestra sartén dónde estamos sofriendo la verdura.

Damos unas vueltas y servimos caliente, espero que os animéis a probar esta deliciosa pasta.


Mercedes


2 comentarios:

  1. Hola Mercedes, este ha sido un reto de los buenos, eres una lanzada y estoy muy contenta de tu resultado, eres una campeona. Es una delicia de receta y cuando le pillas el tranquillo hasta relaja. Muy bien! Gracias por participar! Besitos

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  2. Que buenos te han quedado Mercedes, te intercambio un buen grupo y como dice Maggie, es hasta relajante ponerse en estas ;)
    besos

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