GALLETAS DE DAMA

GALLETAS DE DAMA

Hoy para el reto Una Galleta un Cuento que nos propone Patricia Blanco de Patty`s Cake os traigo estas galletas dama. Y sabeis por que las he elegido???

Pues las elegi por que el cuento de este mes el la Dama y el Vagabundo, y que mejor elección que las galletas dama.

Son unas galletas sin huevo y con harina de almendra pero como también llevan harina normal no son aptas para celiacos.

Yo las voy a rellenar con un ganache de dos sabores uno de chocolate negro y otro de la gama de chocolate valhrona inspiración Fresa.

Os puedo asegurar que os va a encantar tanto esta como el resto de chocolates de la gama inspiración

Ademas os animo a daros unas vuelta por el reto para ver las propuestas de mis compañeras.

GALLETAS DAMA

- 200 gr Harina Almendra

- 200 gr Azúcar

- 200 gr Harina 

- 200 gr Mantequilla

- 1 cc Azúcar Avainillada

- 1/4 cc Sal

ELABORACIÓN:

Pre calentamos en horno a 160 ºC.

Vamos a utilizar la termomix para hacer la masa de estas galletas, es muy sencillo de realizar.

Colocamos en el vaso de la termomix el azúcar y la almendra y batimos a velocidad 8 unos 15 segundos.

Cuando pase el tiempo añadimos la harina , mantequilla, azúcar  avainillada y sal  y volvemos a batir a velocidad 6 unos 25 segundos.

Una vez listo vamos a hacer bolas de 13 gr y las colocamos sobre unas bandejas de horno.

Guardaremos una separación entre galleta y galleta ya que al hornearlas crecen y se pueden pegar, las horneamos unos 15-20 minutos a la temperatura de pre calentado.

Cuando pare el tiempo las dejamos enfriar y las guardamos en un tupper o caja de lata mientras hacemos en ganache

GANACHE DE CHOCOLATE 

- Chocolate Negro 70%

- Nata 35 %

GANACHE INSPIRACION FRESA

- 200 gr Nata 35%

- 200 gr Chocolate Inspiración Fresa

ELABORACIÓN :

Calentamos los chocolates  en boles independientes en el microondas con cuidado no se nos queme y le vamos añadiendo la nata poco a poco emulsionando del centro hacia afuera.

Repetimos la operación con los dos chocolates y dejamos reposar hasta el día siguiente en la nevera 

Por ultimo solo nos queda rellenar las galletas, ponemos ganache sobre la base de una galleta y colocamos otra encima.

A forma de sándwich y ya están listas nuestras galletas dama.

Mercedes.