jueves, 14 de enero de 2021

ESTRELLA DE CHOCOLATE CON SORPRESA

 ESTRELLA DE CHOCOLATE CON SORPRESA

Para esta entrada lo primero que tengo es que dar las gracias a Carlos Garcia un gran chef de Gran Canarias y gran amigo mío.

Sin el no lo habría podido hacer ya que fue a el al que vi esta maravilla y al comentarle que me encantaba rápidamente se ofreció a mandarme el molde con unas recetas para poder hacerlo.

Asique si este molde que utilice viene de Gran Canaria y lo utilice con una gran receta de chocolate negro del 70% y con un ingrediente muy curioso.

¿ Queréis que os cuente cual es el ingredientes?. Pues nada mas y nada menos que kikos o como alguno llama por hay Maicitos.

La combinación es realmente rica y llama mucho la atención de todo el que lo prueba.  Os recomiendo probarlo.


Con este receta tenéis para un molde y con este molde podréis hacer 2 estrellas.

ESTRELLAS DE CHOCOLATE CON  SORPRESA

- 55 gr Kikos

- 425 gr Chocolate 70%


                      ELABORACION:

La única pega que tiene esta estrella es que hay que atemperar el chocolate.

Ponemos los kikos en un triturador de alimentos y los hacemos polvo y lo reservamos.

El atemperado del chocolate lo haremos por el método de sembrado, asique vamos a calentar en el microondas a intervalos cortos 325 gr de chocolate y reservamos el resto

Cuando el chocolate llegue a los 55ºC y este todo bien fundido apartamos 100 gr y al resto le añadimos los 100 gr que teníamos reservados del principio.

Una vez este fundido el chocolate que hemos añadido le incorporamos la parte de chocolate fundido de segundas habíamos reservado.

Ya es el momento de incorporar los kikos, removemos bien y vertemos en las cavidades del molde.

Damos un par de golpes para que suban las burbujas del chocolate y dejamos enfriar.

Una vez frio solo nos queda desmoldar y montar.

Espero que os guste y os animéis a probarlo.


Mercedes

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