martes, 9 de febrero de 2021

MOUSSE DE COCO CON TRIANGULOS DE GALLETA

 MOUSSE DE COCO CON TRIANGULOS DE GALLETA


Este postre que he elaborado en esta ocasión es un  poco enrevesado y lo confieso pero es lo que me inspiro este cuadro que nos propuso in my little kitchen para reto Cocinarte.


Os tengo que decir que el cuadro hay que mirarlo un par de veces para imaginar que es lo que te inspira y aun asi cada uno tiene su criterio, asique os invito a pasar por el reto para ver las propuestas de las compañeras y ver que es lo que a cada un a nos inspiro este cuadro,


Para mi este cuadro como os comento me inspiro este postre y las galletas colocadas asi es como las olas rompiendo en las rocas. La mousse la elegi de coco por lo que me recuerda la espuma.




MOUSSE DE COCO CON TRIANGULOS DE GALLETA.

MASA DE GALLETA

- 100 gr Claras
- 100 gr Azucar
- 100 gr Mantequilla
- 70 gr Harina
- 30 gr Cacao

           ELABORACION:

Con nuestra maquina mezcladora y el accesorio de varillas montamos las claras con el azúcar hasta que este semi montado.

Añadimos la mantequilla fundida y por ultimo los ingredientes solidos previamente tamizado.

Con un separador vamos a hacer un triangulo de la medida que mas nos guste el mío mide

Sobre este separador a modo de plantilla ponemos nuestra masa y pre calentamos el horno 160º C

Cocemos 4 minutos a 160ºC y reservamos en lugar seco.

MOUSSE DE COCO

- 200 gr Claras
- 140 gr Glucosa Atomizada
- 80 gr Azúcar
- 400 gr Puré de Coco
- 60 gr Masa Gelatina

          ELABORACION:

En un  cazo vamos a calentar las claras con los azucares al baño maria hasta que alcancen los 40º C .

Esto hará que los azucares se disuelvan sin que la clara cuaje y con ayuda de nuestra maquina mezcladora con al accesorio de varillas montamos el merengue hasta que haga picos firmes.

Mientras el merengue monta en otro cazo a fuego medio ponemos la mitad del puré de coco y calentamos a 45ºC.

Cuando nuestro puré este a la temperatura indicada añadimos la masa gelatina.

Una vez este disuelta agregamos el resto del puré que teníamos reservado.

Juntamos el puré con el merengue con movimientos envolventes y dosificamos en el molde que hayamos elegido. Congelamos unas 4 horas.

Para emplatar desmoldamos la mousse de coco y colocamos los triangulos de galleta alrededor del mousse y listo para comer.

Espero que os guste y os deis una vuelta por el reto `para ver las propuestas de las compañeras.




Mercedes.

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