sábado, 22 de mayo de 2021

BIZCOCHO DE LIMON RELLENO

 BIZCOCHO DE LIMON RELLENO


Hoy para el reto Color y Sabor de Temporada  he hecho un bizcocho de limón con un lemon crud. Los ingredientes elegidos para el reto de este mes fueron la zanahoria y el limón.


Tengo que llevaba tiempo haciendo unas pruebas con un molde que me compre hace unos años y que como todo llega un momento en que lo aparcas y te olvidas de el.

Un día haciendo limpieza lo encontré y como tengo algún proyecto en mente que ya os contare me propuse ver que tal quedaba.

Como elegí el limón como ingrediente para este reto que mejor que hacer un bizcocho de limón que sea algo de formato mas novedoso.

Para el lemon crud lo hice en el microondas por no tener a mano mi cazo de baño maría y además por ser algo mas rápido la forma de hacerlo de esta manera.

El lemon crud se puede hacer de cualquier cítrico aunque debemos controlar el PH para que la elaboración no nos salga muy acida ni muy dulce.


BIZCOCHO DE LIMON RELLENO

BIZCOCHO DE LIMON

- 190 gr Harina

- Zumo de 1 Limón

- 180 gr Azúcar

- 1 cc Levadura

- 3 Huevos L

- 95 gr Nata 35%

- 70 gr Mantequilla

- Ralladura 1 Limón

              ELABORACION:

Pre calentamos el horno a 180º C, engrasamos el molde y tamizamos la harina y la levadura, reservamos.

Con ayuda de nuestra maquina mezcladora batimos los huevos y el azúcar hasta que doble su volumen.

Cuando lols huevos hayan doblado su volumen añadimos la nata y el zumo de limón.

Una vez este integrado los ingredientes incorporamos los ingredientes secos.

Derretimos la mantequilla y la añadiremos poco a poco a la mezcla hasta tener una masa homogénea.

Vertemos la masa en el molde y horneamos unos 45 minutos hasta que pinchemos y el palillo salga limpio.

ALMIBAR TPT:

- 100 gr Agua

- 100 gr Azúcar


             ELABORACION:

En un cazo ponemos los ingredientes y llevamos a ebullición.

Con cuidado de no quemarnos y estando aun el bizcocho caliente vertemos el almíbar por encima, así estará mas húmedo en interior.

LEMON CRUD

- 3 Huevos L

- 25 gr Yema Huevo

- 200 gr Zumo Limón

- 150 gr Azúcar


                    ELABORACION:

Lo primero es exprimir el zumo de los limones para obtener los 200 gr de zumo. Derretimos la mantequilla y la reservamos.

En un bol apto para el microondas ponemos todos los ingredientes a temperatura ambiente.

Metemos el bol en el microondas y calentamos a máxima potencia pero lo haremos de poco a poco en intervalos cortos para evitar que la mezcla se corte.

Veremos como nuestro lemon crud va cogiendo cuerpo y se va espesando poco a poco.

Cuando tenga una consistencia mas espesa y cremosa tapamos a piel y dejamos reposar una noche.


                    MONTAJE:

Por ultimo lo que tenemos que hacer es poner la crema en una manga pastelera y rellenar el entro de nuestro bizcocho que esta hueco.

Yo termine decorando por una capa de chocolate crocante cuando el bizcocho este muy frio y el chocolate a unos 25º C.

Para el chocolate crocante solo tenéis que poner 

- 400 gr Chocolate blanco

- 70 gr Aceite Girasol

- 90 gr Almendra en Granillo

Y verterlo por el exterior del molde intentando que cubra bien todas las paredes.


Espero que la idea os guste y os paséis por el reto para ver las propuestas de las compañeras.

Mercedes.

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