jueves, 20 de mayo de 2021

TARTA DE FRUTA FRESCA

 TARTA DE FRUTA FRESCA



Estamos de celebracion, hoy cumplimos 9 años y os vamos a invitar a nuestro cumpleaños. 




Para el reto las boss nos han propuesto hacer una tarta con fruta fresca. Se me ocurrió hacer una base de hojaldre casero.

Hace algun tiempo investige y tenia la idea de hacer una crema de mantequilla francesa y al llevar la fruta fresca la icombinacion es mucho mas sabrosa.

Os voy a dejar el enlace al reto para que veáis las propuestas de las compañeras y ahora que viene el buen tiempo tengáis ideas para compartir con vuestros invitados.




TARTA DE FRUTA FRESCA

HOJALDRE CARESO

- 1 Lamina de Hojaldre


                 ELABORACION:

Seguir las instruccuiones del enlace


CREMA DE MANTEQUILLA FRANCESA

- 8 Yemas de Huevo

- 250 gr Azúcar

- 100 gr Agua

- 250 gr Mantequilla

- 150 gr Praliné de Almendra


                     ELABORACION:


Ponemos las yemas en el bol de nuestra maquina mezcladora y con el accesorio de varillas y montamos a velocidad media.

En un cazo a fuego medio ponemos el agua y el azúcar y lo llevamos a 118ºC.

Cuando el almíbar alcance la temperatura deseada vertemos en forma de hilo sobre las yemas bajando un poco la velocidad de las varillas para evitar que el caramelo toque.

Seguimos montando hasta que el bol pierda la temperatura y este bien montado.

Es el momento de añadir la mantequilla en dados poco a poco para formar la crema.

Cuando este bien integrada la mantequilla añadimos el praliné.

Colocamos la crema en una manga y reservamos.


               MONTAJE:

Horneamos la lamina de hojaldre con el tamaño del molde que mas nos guste, os recomiendo hacerlo con pero para evitar que el hojaldre se hinche.

Lo horneamos unos 20 minutos hasta que dore. Cuando enfrie el hojaldre ponemos la crema francesa sobre el.

Por ultimo tenemos que cortar el planato y colocar por toda la superficie de la crema.

Espero que os guste la idea y os animéis ha hacerla, la  crema podéis aromatizarla con lo que queráis o incluso echarla chocolate, café, etc....




Mercedes

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